Ilercavonia Blanc Altavins, Terra Alta DO 2025, 75cl

Junger Weisswein

Dieser Wein entsteht aus sorgfältiger Handlese. Vor der Gärung wird eine dreitägige Maischestandzeit durchgeführt, um die Aromen besonders schonend zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt anschliessend bei kontrollierter Niedrigtemperatur von 14 °C über einen Zeitraum von 31 Tagen. Ein Drittel des Weins reift während der Gärung in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche und wird dort im Anschluss sechs Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem goldgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. Sein Bouquet ist vielschichtig und erinnert an tropische Früchte wie Ananas und Mango, ergänzt durch feine Noten von Apfel und Aprikose. Am Gaumen präsentiert er sich cremig, harmonisch und mit bemerkenswerter Länge. Der Abgang ist geprägt von floralen Nuancen und einem Hauch frischer Minze.

Vin blanc jeune

Ce vin est élaboré à partir de vendanges manuelles soigneusement sélectionnées. Avant la fermentation, une macération pelliculaire de trois jours est réalisée afin d’extraire les arômes en douceur. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à basse température contrôlée de 14 °C pendant 31 jours. Un tiers du vin termine sa fermentation en fûts de chêne français de 400 litres, où il est ensuite élevé sur lies fines pendant six mois.

Dans le verre, le vin présente une robe jaune doré aux reflets verdâtres. Le nez est complexe et expressif, évoquant des fruits tropicaux tels que l’ananas et la mangue, complétés par des notes de pomme et d’abricot. En bouche, il se révèle ample, crémeux et d’une belle persistance. La finale est marquée par des arômes floraux et une touche de menthe fraîche.