Viader Anhel Blanc de Noir BIO, Corpinnat DO, 75cl

100 % Pinot Noir
Ganztraubenpressung ohne Maischestandzeit, vinifiziert als Blanc de Noirs.

Mehr als 60 Monate Reifung auf der Hefe (in der Flasche) in unserem Keller. Zweitgärung mit Naturkorken während der Reifezeit. Manuelles Rütteln auf dem Rüttelpult. Manuelles Degorgieren bei warmer Temperatur, Flasche für Flasche.

Ohne Versanddosage: Brut Nature.
Limitierte Auflage von 2.718 Flaschen

Es wird ausschliesslich der erste, farblose Mostanteil verwendet – zart und elegant. Für die Zweitgärung werden die Flaschen mit einem Naturkorken verschlossen – eine Technik, die vor Oxidation schützt und eine längere Reifung ermöglicht. Danach werden die Flaschen manuell in Rima gelegt, wo sie in der Ruhe unseres Kellers lagern. Nach mehr als 36 Monaten auf der Hefe erfolgt das manuelle Rütteln auf Rüttelpulten. Anschliessend wird auch das Degorgieren handwerklich und warm, Flasche für Flasche, durchgeführt.

Für neugierige Leser hier noch weitere interessante Details: Parzelle: Das Weingut, aus dem Anhel stammt, liegt in Sant Pau d’Ordal, im östlichen Teil des Alt Penedès. Die Böden sind lehm-kalkhaltig, eher flach, aber mit hoher Wasserhaltekapazität. Dies ermöglicht eine optimale Photosynthese der Reben und sorgt für die ideale Säure, die das Wachstum des Pinot Noir begünstigt. Rebsorten: Biologisch angebauter Pinot Noir. Manuelle Weinlese. Jahrgang 2021: Nach einem Jahr 2020, das von Krankheiten durch übermässige Feuchtigkeit geprägt war, brachte 2021 das Gegenteil – eine ausgeprägte Trockenheit. Allerdings war der Boden durch die hohe Niederschlagsmenge des Vorjahres noch gut mit Feuchtigkeit versorgt. Dank der hohen Wasserspeicherfähigkeit des Lehms präsentierten sich die Trauben der Ernte 2021 in einwandfreiem Zustand. Der Jahrgang gilt als sehr gut.

Technische Analyse:

• ALKOHOLGEHALT: 11,5 % vol.
• KOHLENSÄUREDRUCK: 5–6 bar
• GESAMTSÄURE (H₂SO₄): 3,9 ± 0,1 g/l
• GESAMTZUCKERGEHALT: <3 g/l