Die Idee von Maires Bodega y Viñedos kam 2015 auf, als sich zwei Cousins zusammenschlossen, um die Aktivitäten ihrer Vorfahren als Winzer wieder aufzunehmen. Unter dem Namen MAIRES, einem Spitznamen der Familie, welcher auf vier Generationen des Weinbaus zurückgeht, verbinden Fernando und Pablo ihre Berufe mit der Illusion Weinbau und Kommunikation zu fördern. Obwohl die Ursprungsbezeichnung Toro erst Ende der 80er-Jahre geschaffen wurde, geht die Tradition der Toro-Weine zurück in die römische Zeit. Der Ruhm dieser Gegend wurde bis ins Mittelalter ausgedehnt, als königliche Privilegien für den Handel gewährt wurden. Tatsächlich erreichte der Wein von Toro sogar die Länder der Neuen Welt durch Columbus bei der Entdeckung Amerikas.
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