Der Wein reift über 30 Monate im Keller, der mehr als 13 Meter unter der Erde liegt und in dem das ganze Jahr über eine konstante Temperatur von 16º C herrscht. Tirage mit Korkverschluss, der ihm Cremigkeit und aromatische Komplexität verleiht. Von Hand in Gestellen gerüttelt, von Hand degorgiert, Flasche für Flasche, ohne Zusatz von Expeditionslikör. Ein echter Brut Nature.
Blassgelb mit blassrosafarbenen Reflexen. Das kohlensäurehaltige Gas bildet eine Krone und feine Rosenkränze, in der Nase sauber, aromatisch, mit Noten von roten Früchten, die die Typizität des Pinot Noir zeigen. Es zeigen sich auch Noten von Reifung, Toast und Hefe. Im Mund mit sanftem Einstieg, keineswegs aggressiv und mit gut integrierter Kohlensäure. Rund, geschmeidig, gut strukturiert. Komplex.
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