Dank kreativer Küchenchefs findet der Arroz Bomba Einzug in die gehobene Gastronomie. Im Gegensatz zum Carnaroli aus Italien oder einem asiatischen Klebreis kann der Arroz Bomba das Vielfache seines Volumens an Flüssigkeit aufnehmen, ohne seine Körnigkeit zu verlieren. Die Reissorte "Bomba" war im kommerziellen Handel fast verschwunden. Auch Dank Anbietern wie "Arroz Sivaris" aus Valencia werden alte Reissorten wieder nachhaltig kultiviert. Für viele gilt der Bomba-Reis als bester Reis der Welt.
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