Viader La Llena Gran Reserva Brut Nature BIO, Corpinnat DO, 75cl

La Llena ist ein komplexer und strukturierter Schaumwein mit cremiger Textur und feiner, seidiger Perlage. Die mehr als 43-monatige Reifung auf der Hefe verleiht ihm Aromen von Gebäck, eingekochtem Obst wie Apfel und Quitte, weißen Blüten, Karamell und würzigen Noten. Ein eleganter, vielschichtiger und gastronomischer Schaumwein.

• Herstellung 70 % Xarel·lo, 30 % Macabeu – manuelle Lese
• Mehr als 48 Monate auf der Hefe in unserer Kellerei gereift
• Manuelle Rüttelung auf Rüttelpulten
• Manuelles Degorgieren, Flasche für Flasche
• Ohne Zugabe von «Versandlikör» - Brut Nature.

Die Herstellung von La Llena erfolgt vollständig in Handarbeit. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, um eine optimale Mosttrennung zu erreichen. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur. Die Flaschen reifen in aller Ruhe mindestens 48 Monate auf der Hefe in unserer Kellerei, verschlossen mit einem Naturkorken. Sobald die Reifezeit optimal ist, werden das Rütteln und das Degorgieren von Hand und warm durchgeführt Flasche für Flasche, mit höchster Sorgfalt "Non dosé" - Brut Nature.

Für neugierige Leser hier noch weitere interessante Details:

Parzellen: La Llena trägt den Namen des eigenen Landguts in Espiells, Can Rossell de la Llena, da es aus den umliegenden Parzellen stammt: Delante del Corral und La Plana. Die Böden haben eine ideale Zusammensetzung für weisse Schaumweine: Sie sind lehmhaltig mit zahlreichen kleinen Kalkablagerungen. Diese Böden besitzen eine hohe Wasserhaltekapazität, wodurch die Reben die Sommermonate gut überstehen. Die daraus gewonnenen Weine haben einen niedrigen pH-Wert und eine hohe Säure – perfekt für die Herstellung von Schaumweinen mit langer Reifung.

Rebsorten: 70 % Xarel·lo und 30 % Macabeo, biologisch angebaut. Manuelle Weinlese.

Jahrgang 2020 (75cl): Ein extrem feuchtes Jahr mit zahlreichen Regenfällen und hoher Luftfeuchtigkeit im Frühling und Sommer. Trotz grosser Anstrengungen wurde die Produktion durch Mehltau stark beeinträchtigt, was zu einer eher geringen Ernte führte. Die Niederschlagsmenge lag bei über 1000 mm, während der Durchschnitt normalerweise 525 mm beträgt. Die Lese war schwierig und erforderte viel Arbeit im Weinberg. Diese Mühe führte jedoch zu Trauben mit guter Balance, ausgeprägter Säure und hoher Konzentration.

Jahrgang 2018 (Magnum): Ein Jahrgang, der durch regelmässige Regenfälle über das ganze Jahr hinweg geprägt war, insbesondere im Frühling. Diese Feuchtigkeit begünstigte Krankheiten wie Mehltau, besonders in den Monaten April und Mai, sodass eine intensive Betreuung der Weinberge entscheidend war.

Technische Analyse:

• LKOHOLGEHALT: 11,5 % vol.
• KOHLENSÄUREDRUCK: 5–6 bar
• GESAMTSÄURE (H₂SO₄): 3,7 ± 0,1 g/l
• GESAMTZUCKERGEHALT: <3 g/l