Viader Les Eretes Reserva Brut Extra BIO, Corpinnat DO, 75cl

Herstellung

• Rebsorten: 60 % Xarel·lo, 20 % Macabeu, 20 % Parellada – biologisch angebaut.
• Mehr als 18 Monate auf der Hefe in unserer Kellerei gereift.
• Manuelles Rütteln auf Rüttelpulten. Manuelles Degorgieren, Flasche für Flasche.
• Extra Brut.

Manuelle Weinlese.
Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, um eine optimale Mostfraktionierung zu erzielen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur. Nach der Zweitgärung lagern die Flaschen mindestens 18 Monate auf der Hefe in unseren Kellern. Das Rütteln erfolgt manuell auf Rüttelpulten, ebenso das Degorgieren, das warm, Flasche für Flasche, durchgeführt wird.

Parzellen: Dieser Wein ist eine Hommage an die Landgüter und Winzer. Es sind allesamt Weinbauern aus der Umgebung von Espiells – Nachbarn und Freunde von Viader! Im nordöstlichen Penedès bildet die Landschaft ein Mosaik aus Weinbergen, Wäldern, Bächen und Olivenhainen. Die Böden sind überwiegend lehm-kalkhaltig, eher flach und weniger ertragreich als im zentralen Penedès. Dies führt zu Weinen mit komplexer, ausgewogener Struktur und niedrigem pH-Wert, ideal für Schaumwein.

Jahrgang 2022: Ein herausforderndes Jahr für den Weinbau, geprägt von Dürre und Hitzewellen – bereits das zweite Trockenjahr in Folge. Die Reben kämpften unter schwierigen Bedingungen, doch trotz der geringeren Erträge im Vergleich zu anderen Jahrgängen überzeugte die Ernte mit ausgezeichneter Qualität, was in ausdrucksstarken Weinen mit hervorragender Säure resultierte.

Technische Analyse:

• ALKOHOLGEHALT: 11,5 % vol.
• KOHLENSÄUREDRUCK: 5–6 bar
• GESAMTSÄURE (H₂SO₄): 3,9 ± 0,1 g/l
• GESAMTZUCKERGEHALT: <3 g/l